Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
fenhelis
Neatkarīgi no tā, vai tēja, sautējums vai dārzenis pats par sevi, fenhelis atrod ceļu mūsu vietējā virtuvē dažādos veidos. Papildus garšai bumbuļi pārliecina arī ar daudzām veselīgām sastāvdaļām. Tāpēc neapstrādāts patēriņš būtu ideāls, nemainot vai pat neiznīcinot šīs vielas karstuma un vārīšanas rezultātā. Bet vai jūs tiešām varat ēst fenheli neapstrādātu? Un kā ar cieto kātu, kas saskaņā ar daudzām atbilstošām receptēm ir jānoņem?
Ēdiet fenheli neapstrādātu
Bieži tiek pieņemts, ka Foeniculum Vulgare pirms ēšanas ir jāsagatavo. No tā daudzi pavāri secina, ka gardais bumbulis ir pat indīgs un pirms ēšanas ir jāuzsilda. Bet tas tā noteikti nav. Gluži pretēji. Vegānu virtuvē fenheli bieži izmanto neapstrādātā veidā, pateicoties tā smalkajai, bet aromātiskajai garšai. Vai kā salātus, vai sagrieztu strēmelītēs ar dažādiem dips, tos var ļoti labi un bez raizēm ēst nevārītu. Atšķirībā no sagatavošanas karsējot, neapstrādātam patēriņam ir pat tā priekšrocība, ka visas tā vērtīgās sastāvdaļas tiek pilnībā saglabātas un sniedz labumu patērētājam:
- A, B un C vitamīni
- Ēteriskās eļļas, piemēram, mircēns, anetols un fenhons (arī ļoti svarīgas tipiskai garšai)
- silīcija dioksīds
- folijskābe
- minerālsāļi
- mikroelementi
- Minerālvielas, piemēram, kalcijs, kālijs un magnijs
- Dārzeņu ciete
No otras puses, toksiskās sastāvdaļas nav zināmas. Gluži pretēji. Lietussargiem ir pat ietekme, pateicoties daudzu tajās esošo vielu kombinācijai kuņģa nomierināšana un tiek uzskatīta par vieglu un sagremojamu maltīti.
tip: Maiga aromāta dēļ fenhelis ir ļoti piemērots arī bērnu iepazīstināšanai ar neapstrādātu pārtiku un dārzeņiem kopumā! Tās kraukšķīgo, bet ne pārāk cieto konsistenci ir patīkami našķot un ēst vienlaikus.
Ēdiet neapstrādātu - bet pareizi!
Ir dokumentēts fakts, ka daudzi cilvēki Foeniculum Vulgare ēd tikai tad, kad tas ir pagatavots. Iemesls noteikti nav tas, ka augs ir indīgs. Drīzāk neapstrādātu fenheļa augu neizmantošanas iemesls ir tas, ka augs ir ļoti jutīgs un viegli veidojas sasitumi. Tiem ir tendence ātri pūt, un to garša var izplatīties lielās bumbuļu vietās. Turklāt starp sīpoliem līdzīgajiem slāņiem mēdz uzkrāties smiltis un netīrumi, kas atstāj augu ēdamu, bet var viegli sabojāt baudīšanas prieku. Ēdot neapstrādātu, ir ieteicams apsvērt šādas darbības:
- mazgāt ļoti labi
- Izgrieziet spiediena punktus
- Alternatīvi: novelciet visu slāni ar spiediena punktiem uz leju
- Pirms ēšanas pārbaudiet, vai starp slāņiem nav smilšu
- Ļoti smagas netīrības gadījumā noņemiet slāņus un mazgājiet un sagatavojiet atsevišķi
- Notīriet vai rūpīgi noņemiet saknes pamatni
Kātiņš
Bet tagad ir arī jautājums, kā klājas auga stumbram. Ja ticat daudzām pavārgrāmatām, pirms ēšanas tās jāizņem. Atkal iemesls noteikti nav fakts, ka tas ir indīgs. Tas patiešām ir ēdams, bet, salīdzinot ar pārējo bumbuļu, tas ir daudz cietāks un stingrāks, kas padara to daudz grūtāk lietojamu. Pat ja teorētiski bumbuļa sirdi varētu ēst neapstrādātu, patiesībā ir vērts to pagatavot un tādējādi mīkstināt tās vielu.
tip: Diezgan līdzīgi kātu laukumam, tas ir arī par kātiem. Tie ir arī ļoti kokaini, taču tiem ir daudz spēcīgāks aromāts. Pirms lietošanas tos vajadzētu arī pagatavot. Tie nekādā ziņā nav indīgi, pat neapstrādāti!
Jauns jautājums - vecā atbilde
Pazīstamā un ļoti cienītā medicīnas ārste Hildegarde fon Bingena jau atzinusi Foeniculum Vulgare par vienu no retajiem 100% veselīgajiem universālajiem līdzekļiem. Viņa teica, ka neatkarīgi no tā, kā tas tiek patērēts, fenhelis spēj padarīt cilvēkus laimīgus. Tas ir piemērots arī sasildīšanai, svīšanas stimulēšanai un asinsrites veicināšanai. Turklāt Hildegarde fon Bingena piedēvē fenhelim un tā sēklām dezinficējošu iedarbību un cilvēka elpas uzlabošanos.
No formulējuma, ko viņa izmanto patēriņa veidam "lai arī kā to ēstu", var secināt, ka karsēšana vai pat ēdiena gatavošana netika uzskatīta par absolūti nepieciešamu apmēram pirms 1000 gadiem. Tajā pašā laikā fon Bingens nekādi neierobežo baudījumu, tāpēc arī tam vajadzētu būt pietiekamam pierādījumam fenhelī nav nekā indīga ir. Tāpēc būtībā nekaitīgi ir:
- sakne
- bumbuļi
- kātiņš
- kātiem
- lapas
- sēklas
tip: Fenheļa sēklas kā neatkarīgu auga daļu mūsdienās bieži var atrast garšvielu plauktos. Tos izmanto pārtikas aromatizēšanai un ir piemēroti gan neapstrādātiem, gan termiski apstrādātiem ēdieniem.