Timiāna ražas novākšanai savā dārzā ir priekšrocība, ka to jebkurā laikā varat izmantot garšvielām. Šajā rakstā ir paskaidrots, kā jūs varat arī saglabāt garšaugu.

Īsumā

  • Timiāns (Thymus) ir aromātisks augs grilētam ēdienam vai tējas pagatavošanai
  • lietošanai visu gadu
  • garšīgākais rudenī vai pirms ziedēšanas
  • ziedēšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes
  • Uzglabāšanas metodes: žāvēšana, sasaldēšana vai kodināšana

timiāna augšana

Garšaugs ir mūžzaļš. Pavasarī tas atkal uzdīgs. Atkarībā no šķirnes ziedēšana notiek no maija līdz oktobrim.
Lai augs saglabātu dzīvīgumu, ir jēga regulāri apgriezt. Ja ražu novāc bieži, papildu atzarošana nav nepieciešama.

izmantot virtuvē

Timiāna zariņus parasti izmanto grilētu ēdienu marinēšanai un aromatizēšanai. Tomēr kaltētais garšaugs ļoti labi sader arī ar zivīm vai kartupeļiem. Atšķirībā no daudziem citiem augiem, timiāna aromāts neizklīst, ja to ilgi vāra. Gluži pretēji, garša attīstās tikai ilgākā laika periodā.

ražu

Garšaugu virtuvei var novākt nepārtraukti. Lai to izdarītu, vajadzīgās lapas vai zarus vienkārši nogriež ar šķērēm. Ražas novākšanai īstajā laikā ir lielāka nozīme, ja runa ir par krājumu uzkrāšanu vai izmantošanu kā ārstniecības augu.

Izvēlieties pareizo laiku ražas novākšanai:

Konservēšanai vēlams pēc iespējas augstāks vērtīgo sastāvdaļu saturs. Tas pats attiecas uz ārstniecisko efektu. Tāpat kā daudzos citos augos, arī timiāna ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais tieši pirms ziedēšanas. Papildu padomi, kā izvēlēties pareizo ražas novākšanas laiku:

  • jaunos dzinumos ir vairāk sastāvdaļu nekā vecos dzinumos
  • Lietus un pārāk daudz saules izskalo lapas
  • dienai jābūt siltai un sausai
  • labākais diennakts laiks ir vēls rīts vai, ja nav pusdienas saules, agra pēcpusdiena
  • pirms ražas novākšanas rasai jābūt sausai

Darbība

Izmantošanai virtuvē pietiek, ja no timiāna novāc atsevišķas lapas. Lai novāktu lielāku krājumu, dzinumus pilnībā nogriež. Tas ir saistīts ar faktu, ka griezuma virsmas ir mazākas. Jo vairāk ir grieztu virsmu, jo ātrāk sastāvdaļas iztvaiko.

Saglabāt

Ir vairāki veidi, kā saglabāt timiāna zariņus. Vispazīstamākie ir žāvēšana un sasaldēšana. Ir svarīgi, lai jūs apstrādātu garšaugu pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas. Ilgāks gulēšanas laiks pasliktina kvalitāti.

sauss

Daudzi trauki žāvēšanai nav nepieciešami. Timiāna zariņus apgriež, mazgā tikai ārkārtas gadījumos un pēc tam sasien mazos saišķos ar tievu auklu. Pakariet saišķus siltā, sausā telpā, kur nav tiešas saules gaismas.

Paziņojums: Zeķu pakaramais ir labi piemērots garšaugu piekāršanai.

Žāvējot cepeškrāsnī vai dehidratatorā, tiek izmantota nedaudz atšķirīga procedūra. Izklājiet zarus plakaniski. Vai nu uz cepešpannas, vai uz dehidratora statīviem. Cepeškrāsns nedrīkst būt karstāka par 50 grādiem, durvis žāvēšanas laikā paliek atvērtas.
Mūsdienu dehidratatoriem ir īpašas iestatīšanas iespējas garšaugiem, kas padara tos ļoti ērti lietojamus. Abas metodes ir ātrākas nekā žāvēšana gaisā, kas savukārt ir īpaši maiga.

Iesaldēt

Šī konservēšanas metode īpaši ilgi saglabā garšaugus svaigus un aromātiskus. Timiāna zariņus var sasaldēt veselus vai sasmalcinātus. Ar veseliem zariem ir jēga tos iepriekš sasaldēt uz dēļa vai cepešpannas. Pēc tam tos ievieto saldētavas maisos vai kārbās un marķē ar datumu un saturu.
Vēl viena iespēja ir sasaldēt sasmalcinātus timiāna zariņus ledus kubiņos kopā ar ūdeni. Tos vēlāk var pievienot attiecīgajiem ēdieniem bez atkausēšanas.

ievietošana

Ja jūs jau precīzi zināt, ko vēlaties darīt ar timiānu pēc ražas novākšanas, varat to konservēt, marinējot. Šī saglabāšanas metode ir ļoti daudzveidīga. Atkarībā no jūsu vēlmēm ir nepieciešami dažādi trauki.

Ievietošanas metodes:

  • eļļa
  • etiķis
  • sāls
  • medus

Visiem variantiem kopīgs ir tas, ka tos ir viegli lietot. Timiāna zariņus notīra vai mazgā un pēc tam žāvē. Lietojot sāli, pietiek ar zaru sagriešanu mazos gabaliņos. Atkarībā no izmantoto burku vai pudeļu izmēra etiķī, eļļā vai medū kodināmos zarus var atstāt veselus. Kad esat ievietojis zarus izvēlētajos traukos, vienkārši piepildiet ar izvēlēto sastāvdaļu.
Konservējot ar sāli, zarus iepriekš nav nepieciešams žāvēt. Tos var vienkārši sasmalcināt un kārtot mazās glāzēs, pārmaiņus ar sāli. Sāls daudzumam jābūt pietiekami lielam, lai labi pārklātu garšaugus.

Paziņojums: Žāvēti augi Tomēr jūs varat arī apstrādāt tos kopā ar sāli, lai iegūtu zāļu sāli.

Saglabā ar citiem garšaugiem

tējas maisījumi

Ja timiāna zariņi ir paredzēti tējai, tos var uzreiz apstrādāt kopā ar citiem garšaugiem, piemēram, salviju, fenheli un smiltsērkšķu. Garšaugi tējām vienmēr tiek žāvēti. Pēc tam, kad garšaugi ir rūpīgi izžuvuši, tos uzglabā cieši noslēgtos traukos. Šim nolūkam tos var nedaudz sasmalcināt. Tvertnei jābūt marķētai ar tējas sastāvu un mērķi.
Garšaugi kubu formā

Šim nolūkam ir piemērota sasaldēšanas metode. Saldēšanai timiāna zariņus sasmalcina kopā ar salviju vai rozmarīnu un liek ledus kubiņu formiņās. Iespējamas arī kombinācijas ar citiem augiem. Ja nepieciešams, garšaugus var izmantot kopā, lai garšotu īsto ēdienu.

salvija

Paziņojums: Salvija un rozmarīns ir lieliski piemēroti arī kodināšanai ar timiānu etiķī vai eļļā.

bieži uzdotie jautājumi

Kāda ir atšķirība starp dažādiem timiāna veidiem?

Papildus dažādajam ēterisko eļļu saturam un ar to saistītajām garšas atšķirībām, timiāna šķirnes arī zied atšķirīgi. Tas nozīmē, ka ražas novākšanas laiks var atšķirties atkarībā no šķirnes.

Vai timiāns ir izturīgs?

Ir daudz šķirņu, piemēram, parastais timiāns (Thymus vulgaris), un arī tos var novākt visu gadu. Ja izvēlaties neizturīgu timiānu, tas labi iederēsies vannā un pārziemo telpās. Arī tur var griezt dzinumus ēšanai vai vakarā tējai.

Kādas ārstnieciskas īpašības piemīt timiānam?

Ēteriskajām eļļām piemīt atkrēpošanas, antibiotiska iedarbība un mazina klepu. Tāpēc timiāns bieži ir klepus pastilu vai klepus tēju sastāvdaļa.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs