Pļavas sēne (Agaricus campestris), kas pazīstama arī kā lauka vai pļavas rūķis, ir viena no ēdamajām sēnēm. Tas ir ļoti garšīgs, bet diemžēl arī viegli sajaukt ar citām sugām, no kurām dažas ir ļoti indīgas.

Īsumā

  • Pļavas sēnes ir kultivēto sēņu savvaļas radinieki
  • Vairāk nekā 60 sēņu veidi visā Vācijā
  • sastopams dabā rudenī
  • viegli sajaukt ar indīgajiem dubultniekiem

Pļavas sēņu tipiskās pazīmes

Lai novērstu saindēšanos, jums vajadzētu savākt tikai tās sēnes, kuras jūs varat skaidri identificēt. Ar dažām sugām tas ne vienmēr ir viegli, īpaši nepieredzējušiem kolekcionāriem, kā tas ir ar pļavas sēnēm. Bet šai sēnei ir arī skaidras īpašības, ar kurām to var atšķirt no indīgām sugām.

vāciņš

  • jauni vāciņi balti, slēgti un lodveida
  • vecākas puslodes formas, krēmkrāsas līdz gaiši brūnai
  • daļēji ar brūnganām zvīņām
  • ļoti veci vāciņi atvērti, gandrīz plakani
  • līdz desmit centimetriem diametrā
  • Kutikulu sausa un zīdaina
  • viegli nolobāma mīkstums
  • ar vecumu mazi zvīņas cepures augšpusē
  • pārsega paliekas, kas karājās pie cepures malas (velum)
  • Jaunībā pilnīgi balts, pēc vecuma diezgan pelēcīgs

gaļu

  • balts, bet var mainīt krāsu
  • daļēji arī nav mainījis krāsu, mainīgs
  • vāji apsārtusi galā
  • nedaudz dzeltenīgs pie pamatnes
  • Krāsas maiņa nav tik acīmredzama kā indīgajai karbola sēnei
  • viena līdz trīs centimetrus bieza

kāts un lameles

  • Kātiņš balts, četras līdz septiņas collas augsts
  • Gredzens trausls un atrofēts, īslaicīgs
  • bieži vien paliek tikai viegli drapēts ar čaulu
  • Kāta pamatne nekad nav sabiezējusi, nav bumbuļu
  • nekļūst dzeltenīgs
  • Uzgali var viegli atdalīt no cepurītes gaļas
  • Lameles sākotnēji no gaiši rozā līdz mīkstumam rozā
  • vēlāk tumši brūns, šokolādes brūns ar vecumu
  • Lameles platas, blīvas, nav piestiprinātas pie kāta

Padoms: Tiklīdz lameles ir brūnas vai pat melnas, jums jāpārtrauc šīs sēnes vākšana. Tas zaudē konsistenci un garšu, būtu iespējama pat saindēšanās ar pārtiku.

smarža un garša

  • Smarža pēc pļavas sēnēm maigi mandeļu vai riekstu
  • Garšo patīkami sēņveidīgi
  • daudz intensīvāks jauniem, svaigiem īpatņiem
  • jaunas sēnes arī jēlas, ļoti garšīgas
  • košļājot, izveidojiet maigu smaržu

Notikt

No jūnija līdz oktobrim to var atrast, īpaši pēc stiprām lietusgāzēm, pļavās, ganībās vai lopu ganībās un laukos, kur trūd zirgu mēsli, un uz laukiem, kas ir mēsloti ar kūtsmēsliem. Tomēr tas bieži aug tā sauktajos raganu gredzenos. Veidojas dzidrs sēņu gredzens. Šie raganu gredzeni var izstiepties vairākos kvadrātmetros un nodrošināt produktīvus atradumus nelielā telpā.

Sajaukts ar toksiskajiem dubultniekiem

Nāves cepure (Amanita phalloides)

Vāciņš ir balts, zaļgans vai citrondzeltens, jo īpaši liela ir sajaukšanas iespēja ar gaišām šķirnēm. Baltas spuras ir galvenais atšķirības faktors. Taču arī jaunām lauka sēnēm lameles ir baltas un tikai vēlāk kļūst rozā līdz šokolādes brūnai. Nāves cepurītes sēnei pie pamatnes ir skaidri atdalīts bumbulis, kura pļavas sēnei trūkst. Ir arī atšķirības atrašanās vietā vai apvidū. Kamēr pļavas sēne galvenokārt aug pļavās un laukos, nāves cepurītes galvenokārt sastopamas meža apvidos.

Karboliskā sēne (Agaricus xanthodermus)

  • no maija līdz oktobrim mežos, parkos un kapsētās
  • Cepurīte balta, pelēkbrūna līdz dzeltenbrūna, līdz ar vecumu saplacinās
  • vidū brūngani zvīņaina zona
  • Mīkstums balts, kļūst dzeltens pie stublāja pamatnes un pēc griešanas
  • Kātiņš balts, gluds, nokarens, daļēji ātri bojājošs gredzens
  • Lameles brīvi saspiestas, no rozā līdz brūnai
  • Uzgali var viegli atdalīt no cepurītes gaļas
  • Smarža nepatīkama, izteikti karboliska
  • nav tik skaidri uztverams jaunos eksemplāros
  • dažreiz notiek tikai gatavojot

Padoms: Arī ēdamā anīsa sēne kļūst dzeltena, taču atšķirībā no karboliskajām sēnēm tā patīkami smaržo pēc anīsa sēklām, rūgtajām mandelēm un Ziemassvētku cepumiem.

bieži uzdotie jautājumi

Kā noteikt, vai pļavas sēne ir svaiga?

Svaigumu var atpazīt pēc smaržas, izskata un sajūtas. Galvai joprojām jābūt aizvērtai vai pusaizvērtai, lamelēm no gaiši līdz vidēji brūnām un robežām gaišām.Cepurītei un kātiņam jābūt stingrai un sausai un patīkami sēnveidīgi smaržotai.

Kā vislabāk atšķirt ēdamās sēņu sugas no indīgajām?

Ja sēnēm ir nepatīkama smaka vai tās kļūst dzeltenas bez anīsa smaržas, tās ir indīgas vai neēdamas. Tās ir ēdamas, ja smaržo pēc anīsa sēklām, rūgtajām mandelēm vai ar patīkamu sēņu garšu un ja stublāja pamatne nav dzeltena. Ja rodas šaubas, jums, protams, vienmēr jātur rokas nost.

Ko darīt, ja ir aizdomas par saindēšanos?

Saindēšanās gadījumā pēc iespējas ātrāk jāzvana Saindēšanās kontroles centram vai jādodas uz slimnīcu. Vislabāk ir ņemt līdzi pārpalikumus no saliktās kravas vai maltītes. Nekādā gadījumā nevajadzētu eksperimentēt ar mājas līdzekļiem, tas maksā tikai dārgo laiku.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs