Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Spēcīgā garša ir lieliska garšviela daudziem ziemas ēdieniem. Tas vislabāk sader ar pākšaugiem, piemēram, pupiņām. Sāļo varat sasaldēt, lai tas vienmēr būtu pa rokai.
Īsumā
- nogriež tieši pirms ziedēšanas
- pirms sasaldēšanas nomazgājiet un nosusiniet
- Sasaldē veselus stublājus vai tikai lapas
- Ievietojiet lapas ledus veidnēs ar ūdeni
- izlietot pēc četriem mēnešiem
Lai novāktu
Ir vairāki pikantu veidi un šķirnes, no kuriem divus galvenokārt audzē dārzos un podos. Jebkuru pikantu var sasaldēt. Ikgadējais vasaras garšaugs, kas pazīstams arī kā dārza sāļš, rudenī nomirst un katru gadu ir jāsēj no jauna. Tāpēc, lai palielinātu krājumus, tas regulāri jānovāc. Pēc iespējas ātrāk pirms ziedēšanas nogriež stublājus, jo šajā laikā augā ir īpaši augsta ēterisko eļļu koncentrācija. Novācot ražu, jums jāievēro arī šādi padomi:
- Garša mainās visas dienas garumā
- augstākais ēterisko eļļu saturs vēlā rītā
- tāpēc nogrieziet stublājus vēlu no rīta
- izvēlieties saulainu un siltu dienu
Vienkārši nogrieziet kāpostu kātus ar šķērēm vai nelielu nazi. Savukārt daudzgadīgo kalnu sāli vēl var novākt svaigā veidā līdz pirmajām salnām, bet vajadzības gadījumā to var arī sasaldēt vai izkaltēt.
Paziņojums: Jūs varat arī iesaldēt ziedošu pikantu. Tas var izmantot virtuvē un arī konservēt. Tomēr tas garšo nedaudz maigāks, tāpēc jums ir nepieciešams lielāks daudzums.
Darbība
Patiesā pikantuma sasaldēšana nav sarežģīta:
- Nomazgājiet kāpostus zem tekoša ūdens
- pēc tam labi nosusina ar virtuves dvieli
- sasaldē veselus kātus vai tikai noplūktas lapas
- Iepakot piemērotos, hermētiski noslēgtos konteineros
- Uzreiz pēc ražas novākšanas un sagatavošanas ievieto saldētavā
- neatstājiet to uz ilgu laiku
Veselus kātus vislabāk sasiet ķekaros, kurus vēlāk pievienojat ēdienam gatavojot. Pirms pasniegšanas atkal noņem saldēto sāļo garšaugu pušķi. Alternatīvi, smalkās lapas var arī noņemt un sasaldēt kopā ar nelielu daudzumu ūdens kā praktiskus garšaugu kubiņus ledus kubiņu paplātē. Ūdens vietā var izmantot bezgaršīgu augu eļļu, piemēram, saulespuķu vai rapšu eļļu. Tomēr, kad kubi ir sastinguši, tie jāievieto hermētiski noslēdzamā traukā.
Padoms: Ja vēlaties vienlaikus sasaldēt tikko novāktus dārzeņus (piem., pupiņas) un sāļus, saldētavas traukā vienlaikus varat ievietot ķekaru pikantu.
Iesaldēšanas ilgums un lietošana
Saldētais garšaugs saglabās savu garšu tik ilgi, kamēr saldētavā paliks ne ilgāk kā trīs līdz četrus mēnešus. Tas nozīmē, ka šajā laikā jums ir jāiztērē jaunizveidotais krājums. Pēc tam zāle aukstumu mīlošo mikroorganismu ietekmē zaudē gan vērtīgās sastāvdaļas, gan raksturīgo aromātu. Pēc sasaldēšanas jūs joprojām varat lietot sāļo ēdienu līdz 12 mēnešiem, taču līdz tam laikam tas būs zaudējis savu spēcīgo garšu. Saldētu pikantu pirms lietošanas neatkausējiet, pievienojiet traukam nekavējoties.
bieži uzdotie jautājumi
Kas ir labāks, saldēts vai žāvēts pikants?Daudzus garšaugus nevajadzētu žāvēt, bet, ja iespējams, tos vajadzētu sasaldēt. Populāri virtuves garšaugi, piemēram, pētersīļi, maurloki vai baziliks, žūstot zaudē savu aromātu, un tāpēc tos labāk uzglabāt saldētavā. Tomēr citus, tostarp dārza un kalnu garšvielas, vajadzētu žāvēt, ja iespējams. Pēc tam zāle saglabā savu spēcīgo aromātu līdz pat gadam, ja to uzglabā hermētiskā traukā. Tomēr sasaldēšana ir laba alternatīva.
Vai es varu sasaldēt dārza garšvielas ar citiem garšaugiem?Protams, gardo virtuves garšaugu var arī sasaldēt kopā ar citiem garšaugiem. Tādā veidā var izdalīt garšīgus garšvielu maisījumus, kurus vajadzības gadījumā izņemt no saldētavas. Salvija īpaši labi sader ar vasaras vai kalnu garšvielām, taču labi sader arī citi Vidusjūras garšaugi, piemēram, oregano, majorāns, rozmarīns, lavanda vai timiāns.
Kuri ēdieni sader ar sāļiem?Spēcīgā zāle vislabāk sader ar smagiem ziemas ēdieniem ar gaļu, zivīm vai pākšaugiem. Tas ir īpaši populārs ar pupiņām, bet ar to var arī rafinēt lēcas vai zirņus. Kartupeļi un kāposti ir garšīgi arī ar zālaugu pārkaisīšanu, jo tā sastāvdaļas padara grūti sagremojamus ēdienus vieglāk sagremojamus. Varat to pievienot zupām, sautējumiem un sautējumiem. Tas ir piemērots arī, ļoti smalki sagriezts, jēlu dārzeņu un salātu garšvielām.