Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Baziliks, pazīstams arī kā karaļa garšaugs, ir populārs virtuves garšaugs un it īpaši neatņemama sastāvdaļa itāļu ēdienos. Mēs soli pa solim parādām, kā sasaldēt svaigu baziliku.
Īsumā
- pirms sasaldēšanas nomazgājiet un nosusiniet
- Ja iespējams, iepriekš blanšē, uzlabo glabāšanas laiku
- Sasaldē uzreiz pēc ražas novākšanas, veselas lapas vai sasmalcinātas
- Pa daļām sajauciet ar eļļu vai ūdeni un sasaldējiet ledus kubiņu traukos
ražu
Tomēr pirms sasalšanas nāk bazilika raža. Tas jādara laikā, kad zāle jau ir pilnībā attīstījusi savu aromātu. Parasti tas notiek agrā rītā, vēlams saulainās, siltās dienās. Īpaši aromātiskas ir to augu lapas, kas gatavojas ziedēt.
- noņem atsevišķas lapas
- pēc izvēles nogriež veselus zarus
- atstājiet vismaz divas lapas
- noskalo zem tekoša ūdens
- pēc tam nosusiniet
Ir ļoti svarīgi šajā brīdī baziliku nesasmalcināt, pretējā gadījumā tas ātri zaudēs savu aromātu un kļūs rūgts. Tāpēc vislabāk ir atstāt lapas veselas. Jāšķiro arī brūnās vai plankumainās bazilika lapas un sausie zariņi.
Padoms: Lielākus daudzumus mazgātā bazilika var viegli izgriezt arī salātu vērpšanas traukā.
sagatavošana
Ideālā gadījumā pirms baziliku sasaldēšanas to vispirms vajadzētu blanšēt. H. iemet verdošā ūdenī uz dažām sekundēm. Tas nogalina kaitīgos mikroorganismus, uzlabo glabāšanas laiku un saglabā tipisko aromātu. Gatavojot, rīkojieties šādi:
- Katliņā uzvāra ūdeni
- Sagatavo bļodu ar aukstu, viegli sālītu ūdeni un ledus gabaliņiem
- Pievienojiet bazilika lapas verdošam ūdenim divas līdz trīs sekundes
- ņem ārā ar rievkaroti
- nekavējoties ledus ūdenī
- nokāš sietiņā
- rūpīgi nosusiniet
Šis solis nav obligāts bazilika sasaldēšanai. Ja jūs steidzaties, varat sasaldēt bazilika lapas, vispirms tās neblanšējot.
Sasaldē baziliku
Tagad sagatavoto baziliku var sasaldēt. Tam jums ir dažādas iespējas. Jūs varat:
- Sasaldē bazilika lapas veselas
- sasmalciniet tieši pirms sasaldēšanas
- Sasaldē kā pesto (t.i. sajauc ar eļļu).
- Sasaldē porcijās (piemēram, ledus kubiņu veidnēs)
Lai sasaldēšanas laikā bazilika lapas nesaliptu kopā, tās iepriekš jāsasaldē uz dēlīša vai paplātes. Pēc tam iepildiet lapas hermētiski noslēdzamā saldētavas maisiņā vai saldētavas kastē. Īpaši praktiski ir bazilika kubiņi, kuros smalki sagrieztu baziliku sajauc ar ūdeni vai eļļu un sasaldē ledus kubiņos. Tātad jums vienmēr pa rokai ir gatavas virtuves garšaugu porcijas. Dažādos veidos sasaldētu baziliku var glabāt līdz 12 mēnešiem.
Padoms: Neatstājiet baziliku pārāk ilgi, bet apstrādājiet to uzreiz pēc ražas novākšanas. Jo ilgāk atstājat garšaugu, jo vairāk tas zaudē savu aromātu – pat uzglabājot ledusskapī.
bieži uzdotie jautājumi
Kā es varu saglabāt baziliku?Baziliku var arī ļoti labi žāvēt, piemēram, cepeškrāsnī, gaisā vai žāvētājā. Varat arī marinēt to etiķī vai eļļā, kam īpaši piemērota ir olīveļļa, saulespuķu eļļa vai baltvīna etiķis. Pat konservēšana ar sāli darbojas labi, sajaucot apmēram 1 daļu sasmalcināta bazilika ar 2 daļām jūras vai akmens sāls. Bazilika sāls glabāšanas laiks ir aptuveni gads. Visbeidzot, garšaugu, protams, var arī konservēt kā pesto.
Cik ilgi baziliks saglabājas eļļā?Svaiga bazilika, kas konservēta olīvu vai saulespuķu eļļā, glabāšanas laiks ir aptuveni četri līdz seši mēneši. Pārliecinieties, ka iepriekš mazgātās un rūpīgi žāvētās lapas ir pilnībā pārklātas ar eļļu. Turklāt marinēt vajadzētu tikai veselīgus, zaļus garšaugus. Izmantotajām burciņām jābūt hermētiskām. Tāpēc īpaši piemērotas ir glāzes, ko izmanto arī konservēšanai.
Vai jūs varat sasaldēt Taizemes baziliku?Taizemes baziliks ir labi zināmā krūmu bazilika pasuga, taču garša ir daudz intensīvāka un līdzīgāka anīsam. Tomēr jūs varat sasaldēt šo garšaugu tāpat kā parasto baziliku un saglabāt to tādā veidā.